Confit trušu

Apraksts: Pirmo reizi es redzēju šo ēdienu pirms dažiem mēnešiem šovā "Mani virtuves noslēpumi". Tas ir vārīšanai parādīt, kur 12 pāri, kas nav profesionāļi cīnās par balvu. Nu, ne šajā gadījumā. Ēdiens tiek veikts liela apjoma naftas zemā siltumu vairākas stundas. Tas, cik daudz laika viņš darīja, ar dažādiem gaļas un pat dārzeņiem, sakot, ka gaļa vienkārši kūst šādai tehnoloģijai. Es esmu sajaukt ar eļļu, bet es joprojām nevarēja ciest, un sniedza trusis. Sāpīgi viņš nedaudz sausa gaļa. Ziniet, es negaidīju, ka šādu rezultātu. Gaļa vienkārši izkūst un eļļa ir gandrīz klāt. Daudz mazāk nekā tad, ja darīts mīklā.

Pagatavošanas laiks: 180 minūtes

Porcijas: 5

Mērķis:
Pusdienās: Par otro
Uz svētku galda
Vakariņās: On karsts
Negaidīti viesi: On karsts

Sastāvdaļas "Confit trušu":

Trusis-800 g
Sāls(Marināde.) -1.5 pants. l.
Citrona mizas(Marināde rīvēts.) -0.5 pants. l.
Garšvielas(. Marināde Provencal garšaugi) -0.5 pants. l.
Ķiploki(Marināde.) -0.5 pants. l.
Cukurs(Marināde.) -0.5 pants. l.
Smaržīgie pipari-0.5 h. L.
Melnie pipari(Peas) -0.5 h. L.
Garšvielas(Rozmorin sauss) -0.5 h. L.
Timiāns(Dry) -0.5 h. L.
Ingvers(1/4 tējk porshok) -0,75 stundām. L.
Sīpoli-1 gab
Ķiploki-5 zobu.
Baziliks(Dry) -0.5 h. L.
Augu eļļa(+ -) -0.5 l

Recipe "Confit trušu":

Mūsu trusis. Kā mēs varam redzēt, gaļa nav skaidrs šeit.

Rabbit sagriež gabaliņos. Bļodā sajauc sāli, cukuru, rīvētu citrona miziņu, olīvu zāli, smalki sagrieztu ķiploku. Visi ar gaļas un samaisiet. Cieša un ielieciet ledusskapī uz 10 - 12 stundām.

Tad ātri zem tekoša ūdens, lai izmazgāt katru gabalu un promaknut papīra dvieli nožūt.
Mēs ieliekam gaļu biezu sienu bļodā (I utyatnitsu). Put rupji sagrieztus sīpolus un ķiplokus, garšvielas. Samaisa un pārlej ar eļļu, lai gaļa sedza pilnībā. Tuvu augšpusē foliju.

Put krāsnī pie t = 150 par 2 stundām.

Tad noņemiet foliju un palikt mierā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Spread uz papīra dvieli.

Cut.

Labu apetīti!

Confit trušu

P.S. Informācija no interneta.

Lai sagatavotu confit, ideālā eļļa pilnībā jānosedz gaļa. Taču, ja ir vēlēšanās, samazināt tauku, gaļas pietiekami, lai aizpildītu eļļu 3-5 cm, un pēc tam, savukārt, lai gaļas gatavošanas procesā vairākas reizes. Ilgstoši saglabāšanas confit, gaļa jāatdzesē kastrolītis, tad izklāj uz tīras burkā, pārlej ar eļļu pilnībā, cieši aizveriet vāku un ieliek ledusskapī, kur var uzglabāt 2-3 nedēļu laikā. Ja confit pasniedz uzreiz pēc vārīšanas, eļļa ir vēlams ielej tīrā burkā, cieši noslēgtā traukā ledusskapī. Nākotnē, to var izmantot kā ātru mērci, vārīti vai cepti kartupeļi, makaroni vai grilētiem dārzeņiem.

Es personīgi tad ceptiem kartupeļiem. Ļoti garšīgs iegūta.
Bankām saskaras ar pīrāgs plāksni. Te ir caurspīdīgs ar bailīgs garšu.
Confit trušu