Apraksts:Tika izdomāts 1832 Austrijas konditors Franz Sacher. Kūka ir šokolādes biskvīta torte ar vienu vai divām kārtām aprikožu ievārījumu, aptvēra augšas un sāniem ar biezu šokolādes glazūru. To parasti pasniedz ar putukrējumu. Recepte "oriģināls" Sachertorte tiek turēta slepenībā. Ir daudz receptes, mēģinot atkārtot sākotnējo Sacher-kūka recepte. Lasīt vairāk par vēsturi var izlasīt šeit: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D1%80%D1%82_%D0%97%D0%B0%D1%85%D0 % B5% D1% 80 PSPri vēlaties, varat izmantot tikai šokolādes cepumu. Savienojumā ar Parīzes krējuma kūka nokļūt "trifeļu". Arī ļoti iesakām! ;-)
Pagatavošanas laiks: 120 minūtes
Porcijas: 8
Mērķis: Uz svētku galda: 8. marts / Valentīna diena / Birthday / New Year / Ziemassvētku
Sastāvdaļas ar "Cake" Sacher "(Sachertorte)":
Tumšā šokolāde(Black, mīklas -200g, Glazūra - 200g) - 400 g
Sviests(Nav sāļš mīklas -250g, Glazūra - 50g) - 300 g
Cukurs-200 g
Olas-6 gab
Kviešu milti-300 g
Cepamais pulveris(Soda, nepilnīga tējk ēdamkarote.) -1 st. L.
Vaniļas esences(1 piliens vai vaniļas cukurs 15 g)
Aprikožu ievārījums(Par slāņos, cik nepieciešams)
Recepte "Cake" Sacher "(Sachertorte)":
Karbonāde šokolādi, izkausē ūdens peldē, nedaudz atdzist. (Es būtu konsekvenci krējuma, bet nav pārāk karsts.)
Mīksta sviesta pārspēt līdz krāšņums ar 1/3 cukura (vai pūdercukuru. Pievieno vaniļas esenci (vaniļas cukuru), var būt vaniļas. Eļļu var aizstāt ar tauku krējumu.
Saputo olu dzeltenumus ar 2/3 balto-atlikušo cukuru, sajauc miltus ar cepamo pulveri. Labāk nosver miltus virtuves svariem.
Pakāpeniski pievieno miltus, maigi maisot olu dzeltenumus. Tad pakāpeniski jaukšanai mikseri, mazās porcijās pievienot saputotu sviestu un šokolādi.
Beat olu baltumus cietā putām.
Pakāpeniski, maisot maigi ieviest olbaltumvielas uz šokolādes maisījumu.
Iegūt ļoti bieza garoza.
Ielej sagatavoto mīklu sagatavotā un ietaukotas formā ar augstām malām. Apakšā veidlapas, varat ievietot pergamentu. Uzreiz ielieciet mīklu uzkarsētā 170 C cepeškrāsnī. Cep 170 C 40-50 min. Izmēģiniet vēlmi koka nūju. Sākotnēji, cepšanas krāsns open es nedomāju, iesakām. Biscuit cepšanas laikā jāpalielina ļoti daudz (3 reizes). Pēc cepšanas formu ar cepumu vislabāk palicis krāsnī, cepeškrāsns durtiņas nedaudz atvērtas. Šī metode novērš spēcīgu iegrimšana cepumu. Pēc tam, kad kūka ir pilnīgi auksta, izņemiet to no pelējuma sagriež 2 daļās. Mētelis ar aprikožu ievārījumu http://www.povarenok.ru/recipes/show/27546/
Liekot kūka un ielej šokolādes glazūra. Par glazūra izkausēt 200 gramu tumšās šokolādes ar 50 gramiem sviestu. Gatavo apledojuma atdzist līdz vietai, kur to var viegli pieliek kūka un nav pilēt. Ja glazūra vēl stikls, tad jāgaida, lai to uzvestu un savākt to no malas trauka ar mīklas lāpstiņu likts uz pusē kūka. Biscuit vajadzētu būt ļoti gaisīgs, viegls, ne slapjš. Konsekvence līdzīgi porainu sūkli. Viegli drupināt. Pasniedz torte "Sacher" ieteicams svaigu ar svaigi saputotu nedaudz saldināta putukrējumu. Liela nozīme šajā receptē ir šokolādes pārklājumu. Eksperti saka, ka galvenais noslēpums ir šokolāde, kas ir izgatavots no trīs šķirņu šokolādes, kas tiek ražoti tikai un vienīgi, lai glazūru Sacher-kūka. Šīs šokolādes nāk uz viesnīcu no Lībekas un Beļģijā. Es centos darīt dažādas versijas glazūru, galvenokārt internetā ir ieteicams tā sauktais "karamele" (Engl.) - Pārklāts ar cukura sīrupu un kausētu šokolādi. Bet no visiem pārbaudītajiem varianti ir visvairāk patīk: sviests ar šokolādi. Šķiet, ir maigāka, nav tik sarežģīta, lai sagatavotu un segtu vienmēr saņemt "samta" izcili, nav blāvi. Noskatieties šo videoklipu, kā prasmīgi piemērojusi glazūra: http: // www.youtube.com / skatīties? v = uHQNqLwVPdY & iezīme = saistīta To gatavo kūka Vīnē. :-)
Bon apetīte!
P.S. Šis šokolādes cepumu dara uz ilgu laiku. Ražošanā tinti var izmantot tīru šokolādi vai balts. Savienojumā ar Parīzes mīklas krējumu: http://www.povarenok.ru/recipes/show/27153/ get torte "Trifele" balts vai melns, saskaņā ar izvēlēto šokolādi.
Apraksts:Šis austriešu virtuve Tiroler Schlutzkrapfen tikpat populārs savā dzimtenē, un ir daudz iespējas, kā Ukrainā klimpas, pelmeņi, Itālijā maultashen Vācijā. Itālija apkārtne, jauks sirsnīgs vācu virtuvi, kalnu pļavas un unikāls siera produkti ir apvienotas šajā receptē visu labāko no Alpiem ... Es spodvigla šodienas varoņdarbu, kā barons MyunGhauzen un veltīta šo brīnišķīgo recepti vairākas stundas. Ļoti, ļoti unikāla garša jēlnaftas mājās virtuvi, un tajā pašā laikā, viņš - smalks, līdzsvarots, ļoti interesanti. Uzaicināt mīļotājiem! ..
Pagatavošanas laiks: 150 minūtes
Porcijas: 6
Mērķis: Pusdienās: Par otro Vakariņās: On karsts
Sastāvdaļas "Tiroles Pelmeņi-shluttskrapfeny":
Kviešu milti(150 g - mīklā Domes +) -250 g
Rudzu milti-150 g
Piens-100 ml
Sviests(25 g - mīklā 50g - cepšanai) -75 g
Olas-2 gab
Sīpoli-1 gab
Ķiploki-1 zobu.
Augu eļļa-3 ēdamk. l.
Spināti(Saldētas) -250 g
Ricotta(Vai izteikts biezpienu ...) -250 g
Parmesan-75 g
Rīvmaize-1 ēdamk. l.
Garšvielas(Sāls, pipari)
Riekstkoks muskatrieksts
Zaļš sīpols(Barība)
Recipe "Tiroles pelmeņi-shluttskrapfeny":
Produkcija tiroliešu "ravioli".
Izsijāt caur smalku sietu, 150 g rudzu un kviešu miltiem. Tas rudzu milti padara šo recepti identitāti.
Siltā pienā izkausētu 25 gramus sviesta.
Jo kalnā miltu veikt nelielu caurumu, pauze 2 olas, pārlej ar siltu piena un eļļas maisījumu.
Mīcīt mīkstu mīklu, mīcīt to labi un lēnām ielej papildus miltus (50-100 g) ... Kad mīkla ir tālu prom no sienām piederumi un rokām, atstāj uz 1 stundu, pārklāj ar dvieli.
Pildījumu. Smalki sasmalciniet sīpolus un ķiplokus un cep kastrolītis 1 ēdamk. l. augu eļļa līdz pārredzama. Pievienot saldēti spināti. Sauté, uz kuriem apmēram 15 min., Pa laikam apmaisot, noņemiet vāciņu. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidruma iztvaikošanu.
Galu galā, pievieno 1 ēdamk. l. maizes drupatas, 2 ēdamkarotes. l. smalki rīvētu Parmesan sieru, šķipsniņu vai divas zemes muskatrieksts, Ricotta (I - 150g mīksta kazas siera + 100 g mīksto sieru).
Par pildījumu: par Austrijas vietām, ir daudzas iespējas virskārtas, sākot no nātru un biešu topi, pētersīļi, apdares tikai kartupeļus ar sīpolu, olu un sīpolu. Viens no pildījumi - gaļa, piemēram, ir saistīta pagriežot gaļas mašīnā dažāda veida desas + pievienot zaļumus un sieru. Tas viss ir atkarīgs no Austrijas reģionā. Visi tsimes aizpildot - pievienojot tīkams sierus. Tas var būt par "kalnu" sieru, un Parmesan, un citas šķirnes.
Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās. Smidzināt griešanas kuģa ar miltiem un izskrējienu divas vienādas taisnstūri (pa vienam). Kam ir vienu dēli par testu, jo man ir, es varu pateikt: es esmu ievietojis izrullēto slāni uz tīru dvieli uz muguras krēsla (mīkla tur savu formu perfekti), un otra gabals mīklas strādāja.
Viens no pyamougolnikov likts tējkaroti vienādā attālumā bumbiņas pildījumu. Saņemt 20 gab.
Intervāli ziede birste iemērc ūdenī.
Pārklāj ar otro kārtu mīklas un saplacināt ar pirkstiem labi noteiktos intervālos attālumā.
Cut. Vēlreiz labs pastaiga pa malām, pirms pilināmā ūdenī.
Pot ūdens likt uz šķīvja, pievieno 1 ch. L. sāls līdz vārīšanās temperatūrai un samazināt siltuma līdz minimumam. Mest mūsu KRAPF 5-7 gab. Dodiet pavārs 5-7 minūtes ..
Atgāzties uz sieta nožūt. I - nav stick kopā! Tiem, kuri baidās no šī brīža, ir iespējams nožūt uz tīru virtuves dvieli, t. Lai. KRAPF diezgan liels. Ieeļļot vai suku ar eļļu (bet kāpēc lieko tauku?)
Kad viss KRAPF metināts, uzkarsē pannā, pievieno 50 g sviesta un 2 ēdamk. l. augu eļļas, apcep visu KRAPF pamīšus abās pusēs. Tas notiek ļoti ātri.
Pasniedz ar šķēles Parmesan sieru un zaļo sīpolu gredzeniem.
Apraksts:Dārgie draugi, šis ir mans umpteenth recepte uz vietas, un es vēlētos, lai tas būtu neparasts un ļoti garšīgs. Un kādi varētu būt garšīgi virtuļi? Ja jums ir pacietība, lai sasniegtu beigām recepti, jums būs mācīties vēsturi nosaukuma recepti.
Olas sadalīts dzeltenumus un baltumus. Olbaltumvielas sakult atsevišķi ar pūdercukurā cietā putu.
No miltiem, olu dzeltenumiem, sviestu, vīnu un sāli mīcīt mīklu.
Uzmanīgi iemaisa sakultu olas baltumu tajā.
Mēs Aprikozes uzmanīgiem ne sabrukt, izņemiet kaulu. Baltvīns sajauc ar aprikožu liķieri (rums, brendijs). Aprikozes iegremdēties 15 minūtes apaugļot. Marcipāna sajauc ar kakao.
Padarīt marcipāns bumbu izmēra kaulu un investēt aprikožu.
Aprikožu izdurt ar dakšiņu, peldes mīklā un cep dziļā tauku. Noņemt lieko tauku, liekot uz papīra dvieli.
Pasniedz pārkaisa ar pūdercukuru sajauc ar vaniļas cukuru.
Kurš nav mēģinājis Vīnē, šie virtuļi nav pilnībā iepazinies ar Vīnes virtuvi. Leģenda vēsta, ka nosaukums ir cēlies no Vīnes Ball laundresses, ļoti slavens 19.gadsimta beigās. Ball Vīnē - ir cits stāsts pavisam. Droši vien, neviena tauta Eiropā netika pievēršot lielu uzmanību dejai, jo austrieši. Vīnes bumbas ir slavena visā Eiropā. Dejoja visi, un karaļi, un zināt un vienkāršās.
Dejoja pilis, uz ielas un mazās kafejnīcas. Bez labi zināmais "Vīnes Operas balle", tur bija visvairāk klīrīgs "Imperial Ball"
"Mednieka Ball", kas bija obligāta Austrijas tautastērps, "Rudolfina redute" - masku balle, kur sievietes dominē un izvēlēties savu partneri; "Candy Ball" - tas ievēlēts prom karaliene, likts uz vienas skalas, un otra piepilda kalnu šokolādes un saldumu, kas vienāds ar savu svaru, viņa varētu uzņemt pēc bumbu ar viņu. Un starp šo krāšņumu viens no slavenākajiem bumbas bija "Vīnes Ball laundresses." Kas viņš ir tik piesaista auditoriju? Pirmais balles tērpi biedrs. Tā bija īsa Kārdinoša kleita tik tikko, uz (un bieži vien atver) gardu briest kolenochki Dimpled. Tagad ir novārdzināts iedzīvotāji ir pārsteigti un pilnīgi pliks. Un šajās dienās, piemēram, Brīvības atklāja plašu plašumi iztēles un pamodināja wildest fantāzijas. Šajā bumbu bija daudz smiekliem, jokiem un humora pikantu flirting. Laikā, kad katra bumba veļas mazgātāja varētu justies hercogieni. Bumba bija tik populārs, ka tika nolemts atdzīvināt mūsu laikā. Lai gan nav pārliecināts, ka šodien, bojāti kādi brilles, austrieši var dzert tik nepretenciozs izklaides ar tādu pašu vieglumu. Jūs varat jautāt, kur nav nosaukumu virtuļi? Jā, patiesībā, nevainīgu. Tikai šo gaisa delikatese, kas kūst mutē, un tad atver veselu ķekars aprikožu, mandeļu pēcgarša, kas atgādina skaists, rožaini cheeked jaunavu viņu gaisā, muslīna kleitas, kas izskatās vairāk briest nekā tievs, bet ar solījumu atvērt šādus saldos noslēpumus pievilcīgs skatienu.
Apraksts:Austrijas nacionālo ēdienu, lai izplatīties visā pasaulē, īpaši Čehijā. Daudzi veidu šnicele, galvenā atšķirība veidā gaļas un rīvmaizi. Es pārstāvu jūsu uzmanību manu versiju :)
