Franču bagete ar sourdough

Sagatavot brūvēt. Veikt konteiners ar vāku, raugs (2, 5 g) šķīdumu ūdenī (175g), pievieno veselu rudzus (25g) un daļu kviešu miltu (150g), labi samaisa, vāku un ievieto ledusskapī uz nakti.

No rīta brūvēt pievieno visas pārējās sastāvdaļas (kviešu milti - 650g ūdens - 350g, raugs - 10g), izņemot sāli. Visi samaisa līdz uniformā.

Domes rezultātā maisījumu vai maizes automāts, vai manuāli (10-15 min.), Sāli pievieno apmēram 5 minūtes pirms mīcīšanu, kad mīkla kļūst gluda.

Mīklas pārmaiņas statusā, apkaisa ar miltiem un pārklāj ar dvieli. Atstāj istabas temperatūrā 1, 5 stundu laikā.

Redzēt, kas struktūra ieguvusi nāk klajā mīklu! Primo veidošanās bagetes. Sadala mīklu 4 vienādās daļās (tas ir labāk ņemt palīdzību svaru, tāpēc katrs bagete cep līdz pats).

Ņem vienu no daļām testa, un nav ļoti cītīgs, palmu iztaisnot to taisnstūrī.

Reizes augšpusē taisnstūra vidum malas un preses viņa pirkstiem.

Un ir arī piegādāts uz apakšējo daļu.

Rezultātā dizains saskaitīt popalam malas labi zaschipyvaem.

Ride nākotnes bagete iegādei pareizo formu, mēs pārklāj to ar dvieli un atstāj atpūsties šuves pusi uz leju uz virsmas pārkaisa ar 1, 5 stundas.

Tā darīja pārējās trīs daļas.

Šeit bagetes pēc korektūras katrā no trim asu nazi sagriež. Cepeškrāsnī likt bļodu ar ūdeni, cepšanas paplāti, viss iesilda līdz 250g.

Par karstu cepšanas bagetes maiņā, šī lieta ir diezgan apgrūtinoša, jo mīkla ir mīksta, man palīdzēja sev koka lāpstiņu. Nosūtīt krāsnī 15 minūtes.

Gatavi bagetes ļauj atdzist ar dvieli uz režģa vai labākā pīts grozs. Who cares, bagetes var sasaldēt. Par šo 10 minūtes cept. līdz zeltaini brūnas. Dopekat bez atkausēšanas, uzkarsētā 200 gr. cepeškrāsnī 10 minūtes.