Zivju galerts itāļu valodā
Apraksts: Pildviela parasti uzskata uzkodas, bet šī iespēja ar pilnu pārliecību es būtu reaģējuši uz otro šķīvja. Spageti, zivis, brokoļi un vīna želejas papildina viens otru perfekti. Ideāls ēdiens uz svētku galda!
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcijas: 2
Mērķis:
Konkurētspējīgi receptes: Konkurss "Pavasara Itālijā"
Pusdienās: Uzkodas
Uz svētku galda
Vakariņās: Uzkodas
Sastāvdaļas "Zivju galerts itāļu valodā":
- Zivs(Laša steiks vai lasis 200g) -2 gab
- Brokoļi-150 g
- Oranžs-1 gab
- Citrons-1/2 gab
- Dārzeņi(Stublāju selerijas, neliels burkāns, sīpols)
- Vermuts(Sweet salds vīns Santanelli var veikt Martini) -150 ml
- Makaroni(Spageti) -100 g
- Melnie pipari(Peas) -1 st. L.
- Sāls
- Želatīns-3 ēdamk. l.
- Pussausais baltvīns-100 ml
- Krēms(35%) -100 ml
- Zaļš sīpols(3 filiāles)
- Olas baltumam-1 gab
- Cukurs-3 h. L.
Recipe "Zivju galerts itāļu":
 | Laša steiks vai lasis noskalo ar aukstu ūdeni, izņemiet sēklas un ādu (svari nevar tīrīt off). |
 | Asakas un āda vāra 2 litros ūdens ar lielu sagrieztu selerijas, burkānus un sīpolu pusi, pievieno 100 ml baltvīna. Vāra 25 minūtes. |
 | Zivju filejas ielocītām procesoru pievieno saldo krējumu, rupji sakapātus sīpoliem, olu baltums, sāli un piparus. Ielauzties soda tipināt, tā nedrīkst būt šķidrs vai ļoti bieza. Ielieciet uzpūtenis ar mīklas maisiņā. |
 | Spageti vāra sālsūdenī, līdz gandrīz vārīti, izmet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. |
 | Brokoļi Vāra sālsūdenī apmēram 3 minūtes, izmet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Savākt divas skaistas florets, karbonāde pārējais nav ļoti liela. |
 | Ugunsizturīgo forma ziede ar sviestu un gulēja gar sienām spageti. Pilsētas centrā, novietojiet brokoļi florets un laša uzpūteni. Tops ar sasmalcinātiem brokoļiem. Shape vāku ar foliju un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos. Es cept uz konvekciju. |
 | No apelsīnu un izspiest sulu no pus citrona. Apelsīnu mizas nav izmest. Želatīnu vermutu. |
 | Puse vārīta iepriekš zivju buljona, vermutu, apelsīnu un citronu sulu litru un ielej katliņā sildīt uz lēnas uguns. Pievieno atlikušo pusi sīpolus, apelsīnu mizas, pipari, 1 tējkarote sāls, 3 tējkarotes cukura. Ne vārot, pievieno pietūkušas želatīnu. Maisa, līdz pilnīgai izbeigšanai želatīnu. Buljons.
Noteikti jānogaršo buljonu un pielāgot to savai gaumei pēc saviem ieskatiem. |
 | Apakšā puslodes formas, kas ir nedaudz vairāk forma, kur cep suflē, ieber 1 cm želejas un nodot tos saldētavā sacietēt.
Nu atdzesēts zivs suflē mēs iegūstam no pelējuma. |
 | Par saldētas gabalu želejā izplatīšanās suflē. |
 | Atlikušo telpa ir piepildīta ar želejveida masu. Novākšanas ledusskapī līdz pilnīgas sacietēšanas. |
Tagad ir izšķirošs brīdis, lai iegūtu želejā formu. Tas vienmēr ir labāk izmantot silikona veidnes vai priekšapmaksas bruģēt forma pārtikas plēves, bet man nebija ne izmisums par to nav, un samazināja keramikas pelējuma uz pāris minūtēm karstā ūdenī, tad pagriezās uz šķīvja un nedaudz roku virzīt pildviela rāpoja)))
Un šeit tā ir! Bon apetīte!
